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下面附上一則新聞讓大家了解時事
懶人經濟當道 冷凍微波食品自煮好幫手
台灣人外食人口比例逐年上升，根據食工所研究指出，2017年台灣整體CVS鮮食市場，規模為556億元，年成長8%。現代人工作忙碌又想在家裡吃飯，超商業者統計約有七成民眾，傾向半加工的微料理，因此預先處理好的冷凍、冷藏調理食品成為「懶人經濟」的新寵兒。
豬肉、香菇等配料先下去爆香，再放進預先過水的米粉大火快炒，全手工、師傅親自烹調，米粉要好吃，關鍵就在這裡。
師傅：「快速的拌快狠，準然後迅速拌均勻，處理好炒米粉，另一邊則是準備嚴選上等豬五花切塊，加上紅蔥頭蒜酥以及秘密武器---黑蒜。」
冷凍食品業者 黃素綿：「它在熟成的時候它又帶了一個甜味，所以我們把黑蒜，導入我們的黑蒜(滷)汁裡面，讓它慢慢熬平衡我們肉燥原本的油膩。」
獨門的黑蒜肉燥，使用黑蒜當材料，吃起來口味溫醇沒有辛辣味、加上具有豐富的營養價值，另外，老闆娘還用烏骨雞，燉成黑蒜雞湯。
記者vs.廚師：「這個熬黑蒜雞湯要熬多久，最少要四個小時。」
烏黑發亮的湯底，用烏骨雞、黑蒜熬製而成配杏鮑菇，滋味甘美。另外一款黑蒜豬腳也是功夫菜，這些美味的菜餚等等，都要真空包裝變成冷凍食品。
微波完的冷凍米粉，吃起來絲絲入味、口口留香，連同隔水加熱的黑蒜肉燥，還有雞湯、豬腳等菜色，分量大部分都是一到兩人份，適合小家庭依照自己的需求選擇，買回家加熱不但吃的道家常網友開箱介紹購物菜，再加上一道青菜，就是營養美味的一餐
冷凍食品業者楊欣潁：「幾乎是絕無僅有可以做到，將炒米粉它冷凍，再覆熱的口感，還有他美味的程度，可以做到跟現炒一模一樣，第一名的話當然就是我們的招牌手打排骨，我們它的銷量一年下來，將近有上萬包。」
現代人生活忙碌，不少人沒時間煮三餐，雖然早、午餐外食人口眾多，但有高達七成民眾傾向在家吃晚餐，因此鮮食、冷凍微波食品，則翻轉過去傳統的印象，創造出新的商機。
記者呂蓓君：「根據統計2017年台灣的鮮食市場規模，大約是556億元，跟2016年相比成長了8%左右。因此超商業者早就抓準了這波商機，一走進超商裡面，可以看到裡面有一整櫃的冷凍食品，這就是剪刀經濟，我可以選擇我喜歡吃的東西，像是烤時蔬或者是雞腿排，接著只要請店員幫忙微波，就可以吃到熱騰騰的料理。其中最特別地方是，他們有導入冷凍甜點，他們也是全台唯一一家導入冷凍甜點的業者，因此特別受到消費者歡迎。」
不只有甜點還有各種家常料理，像是國民美食滷肉飯，金黃肉汁淋在白飯上，還有酸甜開胃的糖醋魚、芋頭燉豬肉等等，還有炸物、肉類主食等超過30多種品項。
超商公共事務經理凌誠佑：「到了去年我們其實觀察到，冷凍食品這個趨勢，每年大概會維持一成以上的趨勢成長，因此我們又推出了，整合我們自己旗下品牌。」
全球調理食品品項44%以飯、麵等主食為主，但台灣調理食品更多元，主食佔36%、調理菜餚25%、點心26%，超商業者近年，更是將調理食品的型態，往更精緻個人化發展。
超商公共事務經理凌誠佑：「要如何兼顧美味跟健康，除了我們自己旗下的，有一些冷凍食品工廠之外，我們也會與外部廠商來做合作，產地到餐桌讓食材一條龍安心有機食材。」
重視健康和風味，用剪刀剪開、倒下去就可以吃的食物，隨時都可以輕鬆上菜，讓便利商店中的調理食品，也為懶人料理的好幫手。
逆轉糖尿病！ 科學家發現「它」可替補受損胰島β細胞
糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，主要是由胰島素分泌缺陷或其生物作用受損引起。對於糖尿病的治療，一直以來只能依靠注射胰島素或降糖藥進行血糖維持，現階段的醫學水準還不能將糖尿病徹底治癒或逆轉。
據挪威卑爾根大學（The University of Bergen） 官網1月4日報導，卑爾根大學的研究人員與其他國際研究人員合作，發現胰腺中產生胰高血糖素的細胞，可以改變身份並進行適應，從而為鄰近受損或缺失的胰島素分泌細胞做好「替補」。
這一發現可能會導致糖尿病的全新療法。卑爾根大學臨床科學系雷德爾研究實驗室（Raeder Research Lab）的研究院Luiza Ghila表示，「我們可能迎來一個全新的糖尿病治療方法的開始，能夠讓身體自己恢復產生胰島素。」
研究人員發現，胰腺中只有約 2％的鄰近細胞可以改變身份。然而，2％的數量足以使得研究人員對潛在的新治療方法持樂觀態度。
這也是研究人員首次揭示細胞身份轉變過程背後的機制。事實證明，這不是一個被動的過程，而是來自週圍細胞信號影響的結果。
在該研究中，研究人員還通過使用影響細胞間信號傳導過程的藥物，能夠將分泌胰島素的細胞數量增加到 5％。不過目前這一結果僅在動物模型中得到驗證。
「如果我們對這種細胞靈活性背後的機制有了更多的瞭解，那麼我們就有可能控制這個過程並改變更多細胞的身份，從而可以產生更多的胰島素。」Ghila 解釋說。
在胰腺中，有3種不同類型的細胞，分別為α細胞、β細胞和δ細胞。這些不同類型的細胞對於血糖調節的功能也不一樣，比如α細胞能夠產生胰高血糖素，當血糖變低時增加血糖水準；β細胞能分泌胰島素，當血糖變高時降低血糖水準，而δ細胞細胞產生生長激素抑制素，能夠控制α和β細胞的調節。
患有糖尿病的人，往往具有受損或缺失的β細胞功能，從而無法在血糖升高時維持血糖平衡。
卑爾根大學研究人員的這一發現，有望帶來治療糖尿病的全新療法。研究人員也表示，新發現不僅是糖尿病治療領域的好消息，也有望為其它疾病治療思路帶來希望。
Luiza Ghila 說：「細胞改變身份和功能的能力，可能是治療由細胞死亡引起的其他疾病的決定性發現，例如阿茲海默症和心臟病引起的細胞損傷。」 本文係由DeepTech深科技（微信公眾號ID: mit-tr）授權刊登。原文連結：糖尿病并非不可逆？科学家最新发现邻近细胞可以替补受损的胰岛β细胞。
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